Название: ирландский мох
Научное название: Chondrus crispus
Общие названия в переводе с английского: ирландский мох, карраген, каррагинан, жемчужный мох
Названия на других языках:
Французский Mousse d’Irlande,
Немецкий: Irisch Моос, Irischmoos
Голландский: Iers mos
Финский: Punalevä-laji
Французский: Goemon blanc
Ирландский: Cruibín chait
Итальянский: Muschio Irlandese
Португальский: Musgo-gordo
Испанский: Condrus
Шведский: Karragener
Из этой статьи вы узнаете:
- 1 Общее описание водоросли
- 2 Что такое ирландский мох?
- 3 Карраген в ирландской истории
- 4 Питательная ценность жемчужного моха
- 5 Полезные свойства ирландского моха
- 6 Традиционное использование ирландского моха:
- 7 Меры предосторожности при использовании каррагена:
- 8 Где можно использовать карраген?
- 9 Споры вокруг ирландского мха
- 10 Рецепты для наружного применения
- 11 Полезные свойства пасты с ирландского моха:
Общее описание водоросли
Первое, что нужно знать об ирландском мхе, так это то, что это не мох вовсе — это морские водоросли.
Место обитания: На скалах, бассейнах, нижних приливных зонах, неглубоких сублиторальных зонах
Форма и размер: веерообразная форма высотой: 150 мм, шириной: 2-15 mm, длиной: от 5 до 30 см
Цвет: темный пурпурно-красный, желтоватый или зеленоватый
Отростки или разветвления: четыре или пять дихотомического деления
Форма и размер отростков: 2-15 мм шириной
Цвет отростков: темно-красно-коричневый цвет, который немного светлеет до желтоватого цвета при солнечном свете
Ножка: сжатая, узкая, плоская
Пазуха: округлая, апикальные концы тупые, часто отгибаются друг отдруга
Вкус: слизистый, клейкий
Основные вещества:
Железо, Fe 0,89 мг (11,13%)
Витамин В9 (Фолиевая кислота) 18 мкг (4,50%)
Витамин В2 (рибофлавин) 0,047 мг (3,62%)
Магний, Mg 14 мг (3,33%)
Фосфор, P 16 мг (2,29%)
Цинк, Zn 0,2 мг (1,82%)
Медь, Cu 0,015 мг (1,67%)
Марганец, Mn 0,037 мг (1,61%)
Углеводы 1,23 г (0,95%)
Кальций, Ca 7 мг (0,70%)
Полезные свойства ирландского моха: для лечения анемии, синдрома беспокойных ног, обеспечивает энергией, содействует росту, для когнитивного здоровья, при беременности, для повышения иммунитета, настроения и т.д.
Калорий в 2 ст. л (1/8) чашки, 10 г — 5 Ккал.
Что такое ирландский мох?
С начала 19-го века, ирландский мох использовался в Ирландии, как народное средство для лечения респираторных заболеваний.
В середине 19-го столетия его вывезли в Новую Англию во время голода. Его по-прежнему собирают в Ирландии в небольших количествах для приготовления вкусных здоровых напитков и другой пищи.
Ирландский мох, также называемый каррагеном, жемчужным мхом — это красные водоросли высшего порядка Chondrus, которые находят на скалах, бассейнах, нижних приливных и мелких сублиторальных зонах.
Карраген по форме напоминает вентилятор с мелкими отростками высотой 150 мм, 2-15 мм шириной и максимум до 30 см в длину. Основа каррагена хрящевая, темно-пурпурного, красного, желтоватого или зеленоватого цвета.
Отростки ирландского моха не более 2-15 мм шириной, четыре или пять раз поделены на концах в дихотомическом порядке. Апикальные концы закругленные и немного тупые.
Также известный как жемчужный мох (от ирландского слова carraigín означает «маленький рок») и его научное название Chondrus crispus, ирландский мох является одним из видов красных водорослей, которые растут в прохладных водах Атлантики вдоль скалистого побережья Европы и Северной Америки. Они также популярны на Ямайке.
Водоросли исключительно богаты питательными веществами и антиоксидантами, они быстро завоевывают репутацию следующей большой полезной пищевой добавки в очереди за капустой, черникой и рыбой богатой омега-3.
Карраген в ирландской истории
Во время голода в 19-го веке карраген был невероятно используемым и популярным в Ирландии. В прошлом его использовали в качестве корма для крупного рогатого скота, в качестве набивки матрасов и загустителя для цветных чернил, которые используют в печати.
Согласно древнему ирландскому фольклору, некоторые люди носили его на себе во время поездок для защиты, а также безопасности. Водоросль также использовали для лечения пневмонии и туберкулеза.
Традиционно ирландский мох использовался в кожной, мыловарней, бумажной, ситцевой промышленности, для изготовления белья и бумаги, для мягкой отделки материалов. Его также добавляют в различные зубные пасты, лосьоны, крема и пищевые продукты.
Преимущества каррагена были хорошо известны нашим ирландским предкам, ведь они заготовляли его на протяжении многих веков. Использование ирландского мха при лечении респираторных заболеваний было впервые описано в Ирландии в 1810 году.
Название «жемчужный мох» в дополнение к своим ирландским корням впервые появилось около 1830 года. Ирландский мох был особенно важным во время Великого Голода (1846-51) в качестве одного из немногих доступных источников питания, по крайней мере, для тех, кто живет недалеко от побережья.
Ирландский мох, как и другие разновидности морских водорослей, найденные на ирландском побережье, собирают после весенних приливов и отливов, когда вода наиболее удаленна от берега.
Традиционно, комбайны вывозят на улицу, в мелководье заплывают на лодке или на лошадях и, используя длинные грабли, отделяют морские водоросли от камней. Затем мох сортируют и раскладывают на солнце, чтобы он мог высохнуть в течение двух недель.
Питательная ценность жемчужного моха
2 столовые ложки (1/8) чашки или 10 грамм каррагена содержит всего около 5 калорий. Он состоит 0,02 грамма жира, 0,1 г пищевых волокон и 0,06 г общих сахаров.
Он содержит также и другие минералы и витамины, например, 11,13% железа, 4,50% витамина В9, 3,62% витамина В2 и 3,33% магния, 1,82% цинка, 1,67% меди, 2,29% фосфора и т.д.
Полезные свойства ирландского моха
Ирландский мох содержит более 15 основных элементов, которые создают человеческий организм, такие как кальций, сера, йод и калий, а также витамины А, Е, D, F и K.
Как считается, эти морские водоросли помогают вылечить расстройства мочевого пузыря, неприятный запах изо рта, бронхит, кишечные расстройства, эндокринные проблемы, опухание суставов, болезни щитовидной железы, легких, опухоли, туберкулез и язвы.
Исследования показывают, что ирландский мох обладает антивирусными свойствами, которые противодействуют вирусам эпидемического паротита и гриппа B.
Лечение анемии
Эта болезнь является результатом низкого гемоглобина и красных кровяных клеток в организме. Происходит это из-за того, что в организме транспортируется низкое количество кислорода.
Результаты анемии: низкий уровень энергии, что также влияет и на другие части тела, такие как низкий уровень иммунитета и плохие функции мозга. ВОЗ оценила, что около половины случаев анемии в мире возникает из-за дефицита железа.
Обеспечивает организм необходимой энергией
Железо помогает транспортировать кислород к клеткам. Это также способствует процессу метаболизма ферментов, который необходим для поглощения питательных веществ и переваривания белков в пище. В связи с этим дефицит железа приводит к истощению, вялости и другим симптомам, которые мешают быть активным.
Дефицит приводит к изменениям настроения, низкой концентрации и проблемам в мышечной координации. Железо необходимо мышцам в первую очередь, оно помогает сохранить кислород в мышцах, что способствует укреплению и ускорению движений.
Когнитивные функции
Железо необходимо для поддержки функций мозга, ведь оно поставляет кислород к мозгу. Около 20% кислорода используется мозгом. Дефицит железа вызывает психические проблемы и проблемы с памятью. У детей и младенцев дефицит железа может привести к когнитивным и психомоторным аномалиям, а также к проблемам с обучением.
Подходит для похудения
Как и семена чиа, ирландский мох подходит в качестве питательного с низкой калорийностью загустителя, полезного в качестве замены орехов, жиров и углеводов в напитках и десертах.
Природа каррагена дополнительно обеспечивает ощущение сытости, которое удовлетворяет чувство голода и действует как естественный подавитель аппетита. Его мягкое слабительное действие и содержание йода увеличивают метаболизм, что благотворно влияет на тех, кто хочет скинуть лишний вес.
Содействие росту
Дефицит железа задерживает двигательную функцию, которая помогает сосредоточивать мысли, движения, деятельность, обрабатывать и усваивать новую информацию.
Беременность
Во время беременности дефицит железа увеличивает шансы преждевременных родов и пониженного веса у новорожденных. Недоношенные дети страдают от различных проблем со здоровьем, как в когнитивном развитии, так и в задержке роста.
Именно поэтому рекомендуется употреблять достаточное количество продуктов, богатых на железо. Исследования показывают, что женщины, которые употребляют добавки железа, снижают шансы низкого веса новорожденного на 8,4 процента.
Подходит для кожи
Ирландский мох широко используется в натуральных косметических средствах, кремах и косметических продуктах. Одна из причин его применения — это высокое содержание серы в дополнение к смазочным полисахаридам, как каррагинан. Самодельные гели наносят непосредственно на кожу для заживления тканей, готовят маски для лица.
Повышение иммунитета
Железо необходимо для поглощения питательных веществ и пищеварения. Оно участвует в метаболических процессах. Кроме того, железо переносит кислород в поврежденные участки, такие как поврежденные органы, ткани и клетки, которые имеют высокие шансы для развития болезней или инфекции.
Улучшает настроение
Функции нейротрансмиттеров зависят от наличия достаточного количества железа в крови, а они, в свою очередь, помогают поддерживать позитивное настроение.
Настроение также зависит от правильного баланса гормонов, таких как дофамин, серотонин и другие гормоны, которые не могут должным образом синтезироваться при низком кислороде. Из-за этого и возникает плохой сон, плохое настроение, нехватка энергии, а также проблемы с мотивацией.
Укрепляет соединительные ткани и суставы
Водоросли ускоряют восстановления после травм суставов и особенно хорошо известны для укрепления соединительных тканей и хрящей.
Они уменьшают отек и действуют как естественное противовоспалительное средство при спортивных травмах или заболеваниях, влияющих на колени, лодыжки и другие суставы тела.
Эти морские водоросли также содержат таурин и другие на основе серы аминокислоты, в большем количестве, чем любой другой тип водорослей. Сера защищает суставы от инфекционных организмов, которые могут привести к артриту.
Синдром беспокойных ног
Дефицит железа также приводит к синдрому беспокойных ног и вызывает проблемы со сном. Железо помогает поставлять кислород к мышцам, уменьшает мышечные боли и спазмы.
Традиционное использование ирландского моха:
- Ирландский мох использовался в медицинских целях, начиная с 1830-х.
- С его до сих пор делают лечебные чаи, лекарства от кашля, которые применяют при бронхите, простуде и хроническом кашле.
- В Венесуэле, Шотландии и Ирландии ирландский мох варят с молоком, добавляют мед для лечения ангины, кашля.
- На Ямайке, Тринидаде, Тобаго полагают, что ирландский мох обладает возбуждающим свойством, так что его заваривают с молоком, корицей, чтобы сделать густой напиток.
- Ирландский мох используют как стабилизатор и суспендирующий агент в лекарственных кремах и лосьонах.
- Его применяют для лечения легочных заболеваний, таких как хроническая диарея, золотуха, увеличение брыжеечных желез, дизентерия, рахит, раздражение почек и мочевого пузыря.
- Мох используют для успокаивающего эффекта и питания кожи.
- Карраген успокаивает слизистые оболочки желудочно-кишечного тракта, а также обладает мягким слабительным действием.
- Ирландский мох традиционно дается инвалидам как питательная пища и до сих пор используется для восстановления организма после тяжелых болезней, в связи с его высоким содержанием важных питательных веществ (содержит 15 из 18 элементов, составляющих человеческое тело).
- Карраген используется для лечения бронхита, проблем щитовидной железы, а также укрепления желез.
- Считается, что он способен вылечить язву двенадцатиперстной кишки без каких-либо побочных эффектов для толстой кишки.
- Традиционно ирландский мох помогает лечить респираторные заболевания, такие как бронхит, раздражающий кашель и многие другие.
- Он подходит для лечения желудочных заболеваний, например, гастрит, язва.
- Чай с ирландского мха помогает при расстройствах желудка, язвах и гастрите.
- Он также облегчает воспаление в мочевой системе.
Меры предосторожности при использовании каррагена:
- Может возникнуть легкое раздражение глаз.
- Ирландский мох обладает разжижающими кровь свойствами, поэтому его следует избегать людям с кровоточивостью.
- Люди с серьезными заболеваниями щитовидной железы должны проконсультироваться с врачом, поскольку карраген содержит большое количество йода.
- Беременным или кормящим женщинам, детям лучше поговорить с врачом перед применением этой водоросли.
Где можно использовать карраген?
- Ирландский мох является прекрасной альтернативой желатину, который выступает в качестве желирующего агента в рагу, супах, подливах, а также приправах для салатов.
- Одну чашку ирландского моха разбавляют трема стаканами воды или молока и добавляют сахар и корицу для аромата.
- Он также подойдет как стабилизатор для молочных продуктов, таких как шербет, мороженое, йогурт, молочный шоколад и взбитые сливки.
- Для приготовления пищи карраген — настоящий волшебник: он может сгущать супы, коктейли и пудинги. Конечно, у нас ирландский мох не слишком распространенная водоросль, но его можно купить у многих онлайн-продавцов, например на ebay, он может быть в связках или в порошкообразном виде.
Лечебные свойства каррагена
Целебные свойства ирландского моха проявляются благодаря наличию витаминов А, Е, F, кальция, калия и серы.
Он является естественным источником йода, который очень трудно включить в рацион питания в одиночку (что делает йодированную соль наиболее распространенным источником), и особенно важен для поддержания здорового функционирования щитовидной железы.
Богатый хлоридом калия, ирландский мох творит чудеса для носа и слизистых, а также знаменит антибактериальными и антивирусными свойствами.
Он также хорошо подходит для сухой кожи при кожных заболеваниях, начиная от экземы псориаза, что делает его ценным компонентом для многих лосьонов и увлажняющих средств.
Споры вокруг ирландского мха
Следует отметить, что есть некоторые споры вокруг каррагинана — пищевой добавки полученной из ирландского мха.
Каррагинан является промышленным термином полисахаридов, извлеченных из мха и используется в качестве загустителя или гелеобразующего агента, эмульгатора в обработанных пищевых продуктах, таких как мороженое, сыр, мясные деликатесы, белковые напитки, немолочное молоко и зубные пасты.
Долгосрочные эффекты употребления каррагинана находят потенциальную связь с воспалением и пищеварительными проблемами, в то время как другие исследователи не находят никаких рисков, связанных с его употреблением.
Методы экстракции каррагинана включают обширный нагрев и обработку, и полученная в результате добавка содержит мало питательной ценности по сравнению с чистым каррагеном. Таким образом, лучше избегать каррагинана в качестве ингредиента в обработанных пищевых продуктах, но чистый, необработанный ирландский мох не считается таким уж потенциально опасным или вредным, а даже наоборот.
Рецепты для наружного применения
Лосьон из порошка моха
- 1 ст. л. порошкообразного ирландского мха
- 1 стакан дистиллированной воды
- ¼ чашки геля алоэ вера
- 2 ст. л. миндального масла
- Замочить ирландский мох в дистиллированной воде (20 минут). Вылить смесь в кастрюлю и варить еще 20 минут. Получится что-то похожее на желе.
- Измерьте ¼ чашки геля алоэ вера, а затем смешайте его с желе с морских водорослей. Пусть смесь полностью остынет.
- Вылейте смесь морских водорослей в блендер, смешайте на низкой скорости; медленно добавляйте миндальное масло тонкой струйкой. Получится легкий, белый лосьон.
- Налейте лосьон в чистую емкость. Используйте небольшое количество во время массажа и для смягчения кожи.
Паста из самой водоросли
На 2 чашки пасты:
- 1 чашка ирландского моха
- 1/4 — 1 стакан воды
- Ополосните ирландский мох в холодной воде, пока не удалите все маленькие кусочки мусора. Продолжайте промывание, пока вода не будет прозрачной.
- После этого замочите карраген на 6-12 часов (можно оставить на ночь). Сразу после 6 часов замачивания он начинает набухать и становиться скользким.
- Не беспокойтесь о неприятном запахе, когда ирландский мох будет готов к использованию, запах полностью исчезнет, как и вкус.
- После замачивания, процедите жидкость, достаньте ирландский мох и опять прополосните.
- В высокоскоростном миксере взбейте ирландский мох и около 1/4 стакана воды до образования пасты (не меньше 30 сек).
- В общем, вам может понадобиться до 1 чашки воды. Цель состоит в том, чтобы сделать пасту с наименьшим количеством воды.
- Паста должна получиться гладкой, поэтому если между пальцами чувствуются какие-то комки, продолжайте смешивание.
- Готовая паста будет кремово-белого цвета и почти в два раза больше по весу, чем первоначальное количество моха.
- Храните гель в герметичном контейнере в холодильнике 2-3 недели.
Этот гель можно использовать не только наружно. Его можно добавлять в салаты для заправки вместо майонеза, в пюре или любое другое блюдо. Используйте 2-3 ст. л. геля на 1 стакан теста или жидкости для утолщения.
Ирландский мох делает блюда пушистыми и служит заменой для желатина и других загустителей. Вы можете использовать пасту для мороженого, коктейлей, парфе, муссов, пирогов, а также соленых блюд, йогуртов.
Эта паста поможет образовать гелеобразные текстуры. Таким образом, она подойдет и для десертов, и для перевязочных материалов!
Полезные свойства пасты с ирландского моха:
- Оказывает успокаивающее действие на слизистые оболочки по всему телу.
- Она смягчает ткани и помогает при многих респираторных заболеваниях, включая бронхит и пневмонию.
- Успокаивает слизистые оболочки желудка, а также обладает мягким слабительным действием.
- Содержит антиоксиданты, которые сражаются со свободными радикалами.
- Содержит много ионных минералов. Йод – один из минералов, который поддерживает щитовидную железу и решает многие проблемы, связанные с плохой функцией щитовидной железы, включая усталость, неспособность переносить холод, медленный сердечный ритм, низкий уровень обмена веществ, плохое состояние кожи и волос и т.д.
- Подходит для применения на морщинах и темных кругах под глазами!
- Паста облегчает солнечные ожоги, ороговевшую кожу, экзему, псориаз и другие высыпания.